チーズケーキは「お取り寄せ」

ずっしり重い秘密はここに有りました。【カフェ向けのチーズケーキ】
このＮＹタイプのチーズケーキは、夢本舗が全国の有名カフェ様に販売させていただいてます。
カフェでは１０カットして出されています。いくら上品なお店でも、チーズケーキ好きの方には「これっぽっちなの？」ってイヤですよね。
そこで、１カットでも充分な量が出るように、通常のケーキの2倍のクリームチーズを使います。
カフェのオーナーの方から、このケーキは「定番として外せないね。」とお声をいただいているんです。

◆厳選されたクリームチーズ
お菓子用に使えるクリームチーズを何十種類の中から、選んで、選んで、一番なめらかな口当たりのオーストラリア産のチーズを見つけました。
牛にストレスを感じさせない飼育法で、大地の恵みをたっぷりと取り入れた牛乳から、大切に作りだされたクリームチーズだからイヤな臭みとかが無いんです。あと口もスーッと爽やかに消えて行きます。

◆湯煎焼きって？
トレーにお湯をはって温度が上がりすぎないように焼きます。中までじっくりと熱がとおり、しっとり、なめらかな食感になるんです。 釜の中の温度のムラが出ないように、トレーごと庫内をゆっくり回転します。見ていると釜の中でチーズケーキが観覧車に乗っているようです♪

◆ちょっとしたコツ
ケーキをカットする時に、ナイフを熱湯で温めて水分を拭き取りカットします。プロのようなキレイな切り口になります。



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